Cryolog

Le principe de base de QUALIBOO^® découle directement de la définition de la traçabilité: "Aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’un article ou d’une activité au moyen d’une identification enregistrée."

1. La traçabilité matière : L’enregistrement des numéros de lot des matières premières entrant dans une préparation, les noms des fournisseurs, les poids, etc.

2. La traçabilité process : L’enregistrement des données du type température de conservation, pH, analyse bactériologique, etc.

Pour couvrir ces deux types de traçabilité, le système fonctionne de la manière suivante :

• Toutes les informations et les données à enregistrer le sont en temps réel sur un système informatique.
• Les postes de travail identifiés comme des postes clés en termes de traçabilité sont équipés d'une borne interactive constituée d’un lecteur de code à barres et d’une imprimante : la QUALIBOX.
• A partir de chaque QUALIBOX, l’opérateur, pour une étape de préparation donnée, enregistre toutes les données nécessaires. Celles-ci génèrent un marqueur d'événement matérialisé par une étiquette code à barres.
• L'opérateur chargé de l'étape suivante devra simplement scanner les codes des étapes précédentes pour assurer la traçabilité.

Bien entendu, ce système permet de corréler les événements entre eux. Il permet de retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation, de proche en proche, c’est -à-dire de la réception des matières premières à l'expédition des produits finis.

Le système est entièrement paramétrable par vos soins et pourra donc être adapté facilement à un besoin spécifique.

Comme il est conçu pour être utilisé sans difficulté par tous, il permet d’améliorer le respect de la marche en avant, du plan HACCP et de la réglementation tout en assurant la traçabilité informatique des réceptions, des matières, des  préparations, etc. Il peut également garantir le contrôle des stocks en temps réel, suivre le plan hygiène et enregistrer les tâches de nettoyage, gérer les produits de nettoyages (stock, consommation),  etc.

Par ailleurs, il garantit à l’utilisateur une grande réactivité en cas de problème sanitaire car les arbres de traçabilité montante et descendante sont créés en quelques secondes :

LA TRACABILITE ASCENDANTE	LA TRACABILITE DESCENDANTE